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真正的鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，是老百姓最好的营养来源之一，但是不良商贩为了追求利益用化学原料制造出假鸡蛋，严重危害人们的健康。在这里，小编向大家介绍辨别人造假鸡蛋的方法。
人造假鸡蛋的危害：
人造假鸡蛋是用海藻酸钠、氯化钙和蛋黄素制造出了假蛋黄，用酸钠脂、苯甲酸钠、白矾制成蛋白，蛋壳则是用石蜡和石膏做成。整个鸡蛋都用化学材料制作，根本就没有营养可言，更何况这么多种化学物质吃进体内，发生化学反应，势必对肠胃造成损害。甚至有业内人士表示，长期食用这类假鸡蛋会造成大脑记忆力衰退、痴呆等。
辨别人造假鸡蛋的方法：
1. 观色。假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。
2. 触摸。用手触摸时，假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙一些，也要稍薄一些，有些假鸡蛋甚至明显可以看出人为的痕迹。
3. 听声。晃动鸡蛋，假鸡蛋内部有晃动感，这是因为水分从凝固剂中溢出所致，而新鲜的真鸡蛋没有。(放置时间过长而散黄的真鸡蛋可能有此状况，所以要结合其他条件来判断真伪)。
4. 闻味。真鸡蛋会有隐隐的腥味，而假鸡蛋则会有一股化学药剂味。
5. 观察内容物。
(1)真鸡蛋有气室，即鸡蛋大头有个小气泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室;
(2)把蛋打在碗里用手感觉，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清很快就从指缝间滑落，而蛋黄可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。因为真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净;
(3)把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄相互溶在一起则为假鸡蛋，这是蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
假鸡蛋不仅没有营养还严重危害人体健康，各位在挑选鸡蛋时务必要擦亮你的眼睛。
