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食管是人们进食的必经之道，它没有显赫的位置，也没有多大的分量，结构也不十分复杂，却担负着输送食物、水分、饮料及大部分药物的重要任务，从不懈怠，从不疲乏，但却承上(上连口腔)启下(下接胃)默默无闻地工作着。
据粗略计算，人的一生中至少有二十多吨食物、饮料，通过这约四十厘米的管道进入胃中。所以，为了我们的健康，一定要呵护好食道。
食道没有特别的消化吸收功能。食道腔内壁表面的一层是粘膜上皮层，既软又薄，直接同食物接触，因而最容易受到各种食物的刺激，假若过于粗糙、过于热烫的食物在通过食道接触粘膜上皮时，会擦伤或烫伤食道粘膜上皮，使粘膜上皮发生破损、出血、溃烂等病变。
假使这种损害常常发生，不断刺激粘膜上皮，粘膜在反复增生、修复中，就会出现一些“变异”细胞，这些不正常的细胞多了，势必会向不好的方向发展，渐渐形成癌细胞。
癌细胞的扩散和增殖，就会在食道粘膜表面出现增生、破溃、出血，并且渐渐突向食道腔或深入食道壁中间，造成人们在吞咽食物时的困难和阻塞感。因而，保护好食道，就守住了健康第一关，而且对预防食道癌有着非常积极的意义。欲保护好你的食道，须谨记以下几点：
