近日，国内有媒体报道：湖南金浩茶油被查出含有致癌物质超标6倍。昨日，武汉麦德龙卖场内的金浩茶油已全部下架，其他超市均表示，将密切关注事态发展，一旦相关部门有要求，会立即采取措施。

此前，有媒体披露，国家质检总局抽检结果显示，金浩茶油中的苯并芘含量高达60微克/千克，《食用植物油卫生标准》明确规定，食用油苯并芘含量的最高上限

为10微克/千克。据称，金浩茶油在全国进行秘密召回。

苯并芘，是一种常见高活性间接致癌物，它不具直接致癌性，经细胞微粒体中的混合功能氧化酶激活才具有致癌性。

昨日，记者走访武汉中百仓储、武商量贩、中商平价、家乐福等多个超市，发现金浩茶油尚在销售，相对普通调和油，金浩茶油价格比较高，其中一款5升纯茶油卖近300元。

而麦德龙相关负责人表示，昨日上午，接到总部通知，金浩茶油已在该超市下架。

记者随机采访多位市民，他们均表示，不知道金浩茶油涉嫌致癌物超标。

据了解，金浩公司已向武汉一些超市提供声明和湖南质检部门报告，以证“清白”。

记者在金浩公司网站找到这份声明：“本次网络不实谣传，不排除是竞争对手恶意炒作嫌疑，我公司正在寻找不实信息源头，并已主动与监管职能部门积极沟通，将会在合适时机发布权威信息”。同时，网站上还附加了湖南省质检部门的合格报告。

食用油专家：金浩茶油致癌物超标可以避免

只要合理运用现有技术手段，不管是使用浸出还是压榨工艺，苯并芘的含量都能够控制在国家规定的10微克以下。

对于持续发酵的金浩茶油苯并芘含量超标事件，食用油加工技术专家表示，只要合理运用现有技术手段，不管是使用浸出还是压榨工艺，苯并芘的含量都能够控制在国家规定的10微克以下。

此前媒体披露，国家质检总局关于湖南省部分茶油的抽检结果显示，湖南金浩茶油股份有限公司的茶油产品苯并芘含量高达60微克/千克，苯并芘是可能致癌的危险物质，《食用植物油卫生标准》明确规定，食用油苯并芘含量的最高上限为10微克/千克，金浩茶油因此在全国进行了秘密召回。

专家表示茶籽等带壳类油料在加工中产生苯并芘并不意外。上述专家告诉《第一财经日报》记者：“茶油、椰子油等带壳的油类作物加工生产有两种工艺，一种是压榨，一种是浸出，无论压榨还是浸出，中间都会经过加热蒸炒的过程，通过加热蒸炒，提取油脂将更为顺利，而由于加热蒸炒，油料经过加热后就有可能产生苯并芘，这是难以避免的，我们平常吃的烤肉在加热时也会产生苯并芘。”

根据媒体此前的报道，金浩公司正是以这样的逻辑对有关部门进行了解释，金浩称苯并芘出现超标的主要是浸出油，苯含量超标主要是因为农户在压榨茶油时，为了提高出油率，对茶籽进行反复烘烤、蒸炒，导致出现烧焦现象，这种烧焦茶饼容易产生苯并芘，而在萃取过程中存在苯物质与溶剂油发生高温化学反应现象，这也进一步提高了苯并芘在茶油中的含量。

但是食用油加工技术专家表示，对于加工过程中产生的苯并芘，国内完全可以通过精炼等技术手段减少苯并芘的含量水平，达到国家规定的每千克10微克以下的水平，甚至达到几乎没有苯并芘的水平，如果检测达到每千克60微克的水平，应该是有关企业加工不完全的结果。

对于金浩茶油被曝苯并芘超标的事件，一位湖北食用油加工企业的负责人认为，这与食用油国家标准的不完善也有关系。他说：“苯并芘这个词我是第一次听说，此前有关部门对这一物质在食用油中的含量没有大规模的宣传，企业知道的不多，这次出事也正常。”

这位负责人进一步指出，食用油目前的一些标准片面要求油脂颜色的清亮，使食用油企业在加工过程中过度精炼，食用油长期处在200摄氏度以上的高温中，脂肪酸的结构肯定会发生变形，苯并芘等元素超标也是必然结果之一，他建议，有关部门应该完善食用油的国家标准，除了强调颜色清亮等卫生标准，还要强调营养标准，比如标注出各种营养成分，让企业把工夫下在对消费者健康的关注上，而不是颜色清亮等表面指标上。

[NextPage]

一般从如下几个方面来鉴别油脂的质量：

1、透明度。油脂的透明度可以说明油脂的精炼程度，磷脂水分和杂质的多少，以及有无掺假使杂等。测定鉴明的，先将油脂搅混，然后倒入1个玻璃杯中，静置24小时，透明不混浊，无云雾状的悬浮物为好;有悬浮物次之。

2、气味。用手指蘸一点油，抹到手心中，搓后闻气味。无异味或哈喇味的油质量好。

3、滋味。应具有油脂所特有的滋味，将锅烧热，加油，无焦臭、酸败及其它味者为好;有异味者次之。

另外，在挑选香油的时候也应注意：纯正的小磨香油呈红铜色，清澈，香味扑鼻，若小磨香油掺猪油，加热就发白;掺棉油，加热会溢锅;掺菜籽油，颜色发清;掺冬瓜汤、米汤，颜色发浑，有沉淀。

另外，食用油按来源分，有大豆油、花生油、玉米油、橄榄油、葵花油、菜籽油等还有各种各样的调和油和营养油，难免让消费者眼花缭乱，不知如何选择。

植物油也好，动物脂肪也好，都是由“甘油”和“脂肪酸”组合而成。甘油都是一样的，脂肪酸却有“饱和”、“单不饱和”和“多不饱和”之分。这三类脂肪酸各有利弊，各有特点。在天然油脂当中，三类脂肪酸同时都存在，只是比例上有所差别而已。

“饱和”脂肪酸(简称为SFA)当中，没有人体必需的脂肪酸。优点是稳定性好，耐热性强，不易产生氧化产物;缺点是食用过多而运动不足时容易升高血脂，增大心血管疾病的风险。

“多不饱和”脂肪酸(简称为PUFA)当中，有一些是人体自己不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸，人体建造组织细胞，以及形成一些生理活性成分，都需要这些“必需脂肪酸”。这一类脂肪酸的优点是营养价值高，低温下仍然清澈透明;缺点是不耐热，稳定性差。高温加热或者长期储存后，它们容易氧化，产生伤害人体的自由基，以及各种有毒的氧化产物、聚合产物和分解产物。

“单不饱和”脂肪酸(简称为MUFA)虽然也是人体可以合成的，但它对于降血脂、预防心血管疾病的效果最好，故而近年来得到了大力的推崇。这一类的缺点是不能提供某些必需脂肪酸，但优点是耐热性中等，氧化性也居中，对预防慢性疾病有帮助。

[NextPage]

各种油脂分类

“不饱和脂肪酸”较多的油类

包括大豆油、葵花油、玉米油、红花油、胡麻油等;适合膳食荤素搭配的各类人群食用，特别是吃动物性食品较多、植物性食品较少的人。

“单不饱和脂肪酸”较多的油类

包括橄榄油和茶籽油，适合膳食荤素搭配的各类人群食用，因其降血脂效果较好，特别适合中老年人和高血脂症患者。

各类不饱和脂肪酸较为均衡的油类

包括花生油和芝麻油;适合各类人群食用。

“饱和脂肪酸”较多的油类

包括棕榈油、猪油、牛油、羊油、奶油、植物奶油、椰子油等。适合素食者或很少食用动物性食品的人食用。

相关新闻：优劣食用油外观上可区分

近期，食用油价格上涨幅度较大，很多市民在选购食用油时更注重价格，而对油品质量略有忽视，为此，宁夏工商部门提醒广大消费者，在选购食用油时从外观上就可以区分出其质量的好坏。

一般情况下，质量好的食用油颜色较浅、透明度好，没有沉淀和悬浮物，而质量差的食用油颜色较深。如果食用油有分层现象则可能是掺假的混杂油。此外，在使用时，可以把油加热到150℃左右倒出，若是优质食用油应无沉淀，而质量差的食用油会产生沉淀杂质。

另外，市民在选购散装食用油时，不要买太多，散装油的生产日期很难判断，如果囤积太多用不完反而会导致过期变质。