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事实上，各个国家对成年人膳食钙含量推荐差异很大，英国700毫克，美国1000毫克澳大利亚800毫克，在亚洲地区，中国800毫克，日本只推荐600毫克，而越南甚至只推荐500毫克。这种推荐剂量的巨大差异就涉及到人体钙代谢、病理变化与膳食结构。
在通常的膳食中，高蛋白的代谢与高钠的排出要增加钙的排放，美国人的膳食结构导致了他们需要更多的钙，而亚洲地区的膳食结构则让他们需要更少的钙;其次，亚洲人可能在吸收率上占一定优势，所以膳食中更少的钙就可以满足钙代谢的需求。
人体99%的钙在骨骼与牙齿，1%在身体其它部位及血液中，平常强调的钙营养对生命活动的重要性跟补钙几乎不存在关系。血液、细胞间液、与细胞内钙浓度有着严格的调控，而骨骼中强大的钙储备完全保证了这些重要的生命功能。因此，钙缺乏的唯一后果表现在骨骼上，都是慢性的。
在钙营养上，存在一个明显的悖论，相对而言，欧美人群钙营养更为丰富，平均摄入量近千毫克，而亚洲人群只及其一半，但缺钙的后果则在欧美人群更为明显，骨折的发生率更高。缺钙悖论进一步说明了亚洲人群对膳食中钙含量少的耐受性，日本、越南等国看来很低的推荐剂量并非没有科学道理。中国人并不需要过分担忧缺钙。
