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哈尔滨医科大学、中国医学科学院肿瘤研究所、黑龙江省医院历时3年联合调查了241例胃癌病人与饮酒和吸烟的关系。该资料证明饮酒和吸烟是胃癌的危险因素，饮酒比吸烟更危险，而且饮酒和吸烟有相互加强致癌作用。
白酒，特别是高度酒对胃的刺激是很大的。不少的人可能会有这样的亲身体会，如饮酒后感胃部烧灼，有时甚至出现恶心及呕吐。其实这就是酒精对胃粘膜造成的胃炎反应，重者胃粘膜发生糜烂、出血，如果原来就有胃炎或胃溃疡则会加重。
有人认为大量饮酒可杀伤胃癌细胞，事实上，大量饮酒非但不能杀伤胃癌细胞，反而会为胃癌细胞的生长创造条件，促进了胃癌的发生。这是因为：
①食物中某些致癌物本来不能吸收而是通过大便排出体外，但酒精却是这些致癌物的良好溶剂，促进了某些致癌物的吸收。
②酒精不是人体必需的物质，进入体内可导致某些致癌物质的活化。
③长期大量饮酒，损伤了胃粘膜，造成各型胃炎，以致胃酸缺乏，细菌得以繁殖，促进了致癌物亚硝胺类的合成。
④市场上有些烈性酒的质量差，含有致癌物或促进剂，如甲醇可转化成甲醛，除了直接对胃起毒害作用外，还有致癌作用。
⑤酒精可抑制人体免疫功能，造成对肿瘤的监督功能下降。
⑥长期大量饮酒造成营养不良。此外，饮酒不但是胃癌的高危因素，还与肝硬变、肝癌、食管癌、结直肠癌有一定联系。
因此，为了自身的健康，应自觉减少和限制饮酒。
