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古人说：“冬至一阳生”，指的是阴气到冬至时盛极而衰，阳气从此开始萌发。人体中的阳气，有推动、温煦、防御、固摄作用，是构成人体和维持人体生命活动的基本物质。所以冬至阳气开始强盛，仍须保护阳气，勿使情志过极，以免扰阳，应早卧晚起以护阳。饮食要养阴潜阳，温补阳气，增加高热量的食品以增强御寒能力。同时注意防寒保暖，一切都应注意敛阳护阴。
冬季是许多宿疾发作的时期，如呼吸系统、泌尿系统疾病在这时发病率相当高。饮食进补的基本原则是要顺应体内阳气的潜藏，以敛阳护阴为根本，以保证生命活动适应自然界的变化。具体的是应遵循增加热量、少食咸、多食苦、辨证施补等基本要领。
冬至营养药膳
甲鱼银耳汤
【药膳配方】甲鱼1只，银耳50克，料酒、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、香油各少许，冷水2800毫升
【制作程序】1.将甲鱼宰杀后，去头、尾、内脏及爪，将银耳用温水发透，去蒂头，撕成瓣;姜切片，葱切段。
2.将甲鱼和银耳同放炖锅内，加入料酒、姜、葱、水，用武火烧沸，再用文火煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、香油即成。
【药膳功效】本方适用于阴虚火旺、肌肤不润、面色无华、眼角鱼尾纹多等症。
桑葚枸杞猪肝粥
【药膳配方】粳米100克，猪肝100克，桑葚15克，枸杞10克，盐3克，冷水1000毫升
【制作程序】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2.桑葚洗干净，去杂质;枸杞洗干净，用温水泡至回软，去杂质。
3.猪肝洗干净，切成薄片。
4.把粳米放入锅内，加入约1000毫升冷水，置旺火上烧沸，打去浮沫，再加入桑葚、枸杞和猪肝片，改用小火慢慢熬煮。
5.见粳米熟烂时下入盐拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。
【药膳功效】补虚益精，清热明目，对虚劳发热、目赤肿痛、夜盲症患者最适宜。
虫草红枣烧甲鱼
【药膳配方】甲鱼1只，冬虫夏草3克，红枣20克，料酒、精盐、葱、姜、蒜、鸡汤各适量
【制作程序】1.将甲鱼宰杀，去肠杂，剥去腿油，洗干净，切成4块;冬虫夏草洗干净，红枣用开水浸泡5分钟。
2.甲鱼放人锅中，放入冬虫夏草、红枣，加料酒、精盐、葱段、姜片、蒜瓣和鸡汤，上笼隔水蒸2小时取出，拣去葱、姜、蒜即成。
【药膳功效】滋阴益气，补肾固精。适用于腰膝酸软、遗精、阳痿、早泄、乏力、月经不调、白带过多等症。健康人食用能增强体质，防病延年。
