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酸奶是以鲜牛乳为原料，添加适量的砂糖，经巴氏杀菌和冷冻后加入纯乳酸菌种，再经发酵而制成的奶制品。目前，我国市场上销售的酸奶品种繁多，按产品所含脂肪含量的高低，可以分为全脂酸奶、部分脱脂酸奶、脱脂酸奶;按所用原料的不同，可以分为纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶。
面对众多的酸奶生产企业和品牌，以及质量差异大的酸奶产品，消费者选购时一定注意以下几点：
少量购买
由于酸牛奶产品保质期较短，一般为一周，且需在2-6℃下保藏。因此选购酸牛奶时应少量多次。
仔细看标签
要仔细看产品包装上的标签标识是否齐全，特别是配料表和产品成分表，以便区分产品是纯酸牛奶还是调味酸牛奶?或是果料酸牛奶，选择适合自己口味的品种，再根据产品成分表中脂肪含量的多少，选择自己需要的产品。
选择知名品牌
选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品，由于规模较大的生产企业，对原料的控制质量较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量也有所保证。
