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麻辣鲜烫的火锅是每个重庆人的心头之好。在概念火锅、时尚火锅大行其道的今天，大多数老饕还是奉行着“味道至上“的原则，于是，一批又一批以特色镇店菜取胜的火锅店成了众多食客追捧的对象。现在，就跟着我们一起，领略火锅镇店菜的万种风情。
酥肉：
最是那酥酥脆脆的风采
品尝地：鲁祖庙莽子火锅
酥肉是火锅里的点睛之菜。那炸得金黄、泛着油光、香味四溢的酥肉一上桌，让焦急等候火锅沸腾的时刻总算有了慰藉。按捺不住奔腾的食欲，轻咬一口，外皮酥脆，透着浓郁的油香，在嘴里弥漫开来。之后，鲜嫩的肉上阵，配合着表皮的酥脆，共同成就了一段妙不可言的美食情缘。如果烫在火锅里，又是另一番风味。夹杂着火锅的浓郁，酥肉的鲜美和汤料合二为一，越吃越有味。
地址：渝中区解放碑鲁祖庙7号(民生路小学旁)
邮亭鲫鱼：
一条风情万种的鱼
品尝地：曾老幺鱼庄
说到邮亭鲫鱼，土生土长的重庆人都能说上一堆关于它的典故和传言。这道凝聚了重庆江湖菜精髓的美味，其麻辣鲜嫩的口感让多少人欲罢不能。当一锅香气腾腾的邮亭鲫鱼上桌，诱惑的色泽让人胃口大开。充满期待地吃上一口，麻辣的表皮和鱼肉的鲜嫩相得益彰，再蘸上用花生、芝麻、黄豆、香菜调制而成的作料，回味悠长。吃罢鱼，再用浓厚的汤汁煮上心仪的各式素菜，那滋味，实在是“不摆了“!
地址：渝中区长滨路防空洞内
牛肝：
醇厚本真好滋味
品尝地：重庆杀牛场老火锅
重庆杀牛场鲜菜土灶火锅以“活牛天天杀，菜品日日鲜”的新鲜风味和“麻而不伤口、辣而不伤胃、油而不腻人”的特色绝招在重庆火锅界独树一帜。其新鲜的牛肉系列菜品配上味浓汁厚的汤底，让人越吃越有劲。最值得推荐的当属他家的牛肝，采用新鲜优质的牛肝，混上新鲜生鸡蛋，趁着锅底沸腾之际，眼疾手快地烫涮数下，再蘸上喷香刺激的由辣椒面、花椒面等制成的干油碟，味道香浓，欲罢不能。
地址：东海长洲皇郡大酒店旁
香菜丸子：
丸子的花样年华
品尝地：重庆大码头火锅
重庆大码头火锅打出的旗帜鲜明的口号“千年巴渝文化 百年码头火锅”精到地诠释了其粗放的火锅本色，其麻而不涩、辣而不燥、香而不闷的风格受到了众多重庆食客的追捧。其特色菜品虽然林林总总，但最受老饕们津津乐道的当属一道“香菜丸子”。看似简单的肉末配上新鲜的香菜，所传达出的博大精深的美味却让人难忘：用秘制调料腌制过的肉末有非常特别的香味，现吃现用勺定型，放到滚烫的汤底里烫熟，吃在嘴里，肉的鲜美、香菜的清新具有层次感地在唇齿舌尖传递开来。
地址：渝北区渝北区黄泥磅市公安局转盘处
卤肥肠：
“猪下水”也有春天
品尝地：重庆牛山火锅
肥肠虽然属于“猪下水”的范畴，但其嚼性十足的口感却深得众多食客的欢心，也由此让它在江湖美味中稳居前茅。牛山火锅的这道卤肥肠极有口碑，吃过的朋友无不欢欣鼓舞地连点几盘才呼过瘾。店家用自家秘制的卤料，将仔细清洗过的优质肥肠卤得入味又精抖，用牛油味极浓郁的老锅底一熬煮，更加出落得醇厚可口，让人流连!
地址：渝中区五一路248号(文章来源：网易新闻)
