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大肠癌的发病率居全国前列，已分别成为男性和女性癌症致死的第四、五号“杀手”。大肠癌高发与湖北人饮食口味重，爱吃荦油、重盐、辛辣的食物有直接关系。
大肠癌为结肠癌和直肠癌的总称，是大肠黏膜上皮起源的恶性肿瘤，为最常见的消化道恶性肿瘤之一。据了解，大肠癌占男性全部恶性肿瘤发病的9.4%，女性占10.1%;在西方发达国家，其发病率位居肿瘤第二位。
我国原本属于大肠癌低发地区，但是最近中国抗癌协会公布的数据显示，近年发病率上升趋势明显，每年以平均4.2%的速度上升，超过2%的国际增长水平，发病数已超过美国。与上世纪60年代相比，我国因大肠癌而死亡的人数上升了一倍，发病率已在我国所有肿瘤发病率中排名第5位，每5分钟就有1人死于大肠癌。经济越发达的地区，发病率越高，主要集中在长江三角洲、珠江三角洲以及港澳台地区。大肠癌已与肺癌、胃癌、肝癌、食管癌一起，成为男性癌症致死的前五名。
上世纪六七十年代我国大肠癌发病率低是因为当时生活水平较低，人们主要吃五谷杂粮或是含纤维素高的食物。高纤维素食物易消化，在肠道内分解时间短，所产生的毒素也容易随粪便排出体外。“现在人们富裕了，越吃越好，越吃越精，肉类比以前吃的多，而此类高蛋白物质在肠道中分解所需要的时间较长，分解过程中产生的毒素可能被肠道吸收，因而引发肠道内的癌症。”他建议人们合理安排饮食结构，多食用富含纤维素的食物，注重排泄。
