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为什么说胆结石的元凶之一是西餐?胆结石的生成有着各种各样的诱因，如遗传因素、体质、性别等等，但无论何种原因，都与饮食方式的影响有着密切的关系。由于西餐中大量使用黄油、奶油、牛油、奶制品、糖、肉制品等高脂肪原料，所以西餐常会导致肥胖，在肥胖者中患胆结石的危险率是常人的3—4倍。尤其是中年妇女中患胆结石者与肥胖更是有着密切的关系。但是，对于高龄妇女和男性来说，虽然肥胖度较高，但胆结石发病率未必很高。我们对患胆结石与摄取能量多少的关系作了调查，其结果显示：每天摄取2000千卡以上的人与每天只摄取1150千卡的人相比，其患胆结石的危险率高出1.5倍。
但是，据报告显示，肥胖者如果极度限制饮食，原本没患胆结石的人也可能因此而患胆结石。如前所述，过度减肥、禁食时间过长，也是导致胆结石的危险原因之一，这一点是大家所必须注意的。
