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韭菜是春天市民桌上的家常菜，肠胃不好者吃韭菜能促进肠胃蠕动，但是韭菜中毒事件也时有发生，那么什么样的韭菜最健康?专家提示：“面黄肌瘦”的韭菜最健康，吃起来最安全。
“韭菜最容易产生韭蛆，菜农在除韭蛆时会灌注大量有机磷农药。”中国保健协会食品营养与安全专业委员会会长孙树侠告诉记者，这种农药还能刺激韭菜根系生长，令韭菜看起来新鲜翠绿，叶片丰满。
其实，纤细泛黄才是自然模样。孙树侠说，买韭菜最好选菜叶较细、闻起来有浓郁韭香的。吃前用流水冲洗6次，可去除95%的农药残留。千万不能长时间浸泡，否则会促进韭菜对有机磷的吸收。
