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300万吨地沟油重返餐桌!媒体曝光后，一石激起千层浪，地沟油连日成为最受人们关注的焦点，那么地沟油的危害是什么?地沟油会引起那些疾病?地沟油怎么鉴别?
地沟油的严重形势:
目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万——300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。
地沟油会引起哪些疾病?
医学研究结果表明，相比苏丹红、毒奶粉三聚氰胺的危害，地沟油毒性之烈更是有过之而无不及。不仅能导致发育障碍、肠炎，肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变，其中含有的黄曲霉素更是一种强烈的致癌物质，毒性是砒霜的100倍!尤为触目惊心的是，地沟油因生产能力巨大，使用范围遍布小饭馆及星级酒店，被动食用几率奇高，俨然已成为与百姓生活如影随形的必须品。“吃10顿饭”就可能碰上一次地沟油，这个数字足以说明问题的严重。
地沟油怎么鉴别?
一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质。
二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
