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胆结石患者光吃素食好不好?胆结石的形成、胆绞痛的发生与高脂肪饮食、高胆固醇饮食确有一定关系。因此，预防胆结石、胆绞痛的发作，就应避免摄人过多脂类，尤其高胆固醇食物，但不能因噎废食。我们知道，脂肪和蛋白质是人体不可缺少的营养物质，如果长期素食，可引起缺铁性贫血和低蛋白血症。由于摄人食物中缺乏脂类，必然会影响脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收，导致此类维生素的缺乏。
如果绝对不吃脂类、蛋白质食物，胆囊不能及时收缩，胆汁郁积其中，易于沉淀而形成结石。适量的脂类食物可以促进胆囊收缩，有利于胆汁排空，可以预防结石的发生。素食，蛋白质摄人不足，实际上还会诱发胆管结石。
所以不吃脂肪、蛋白质类食物是绝对不行的，关键在于适量。
