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冬季科学进补宜“三加一”，即保温、御寒、防燥加进补，这样做往往会收到显著的效果。
①宜保温。通过饮食营养搭配，并保持体温，可增加热能的供给。在冬季饮食中应适当地增加蛋白质的含量。营养学研究表明，富含优质蛋白质的食物有肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。优质蛋白质不仅营养价值高，而且易于消化和吸收。肉类则以牛肉、羊肉和兔肉为最好，因为在这些肉中含的动物脂肪较少，有助于促进身体健康。
②宜御寒。通过饮食，以抵御寒冷。医学研究表明，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此，在冬季饮食中，除了注意供给热量外，还应留意矿物质的补充。中国人的饮食，以五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。一般来说，一个人只要不偏食，能吃豆、肉、蛋、乳等食物，就可保证对钾、钠、铁等元素的需求。冬季特别怕冷的人可以多补充些根块和根茎类蔬菜，如胡萝I-、藕、莴笋、薯类等，因为这类蔬菜中的矿物质含量都较高。老年人为防骨质疏松，还可适当吃些豆类、花生、牛乳、虾皮、牡蛎、蛤蜊等含钙较多的食物。
③宜防燥。通过饮食，以防干燥。冬季，气候干燥，容易出现诸如皮肤干燥、皲裂、口角炎、唇炎等病症。因此，在冬季饮食中，补充维生素B，和维生素C是十分必要的。维生素B：在谷物和蔬菜中含量不多，多存在于动物肝、蛋、乳、豆类中，维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中
冬季宜用哪些食物进补?
①补气虚。宜用栗子、花生、大枣、荔枝、莲子、菱角、白扁豆、黑木耳、山药、蜂乳、蜂蜜、粟米、鸡肉、鸽肉、海参、驴肉、牛肉、泥鳅、鲫鱼等食物。
②补血虚。宜用龙眼、葡萄、桑葚、胡萝卜、菠菜、黄豆、玉米、猪血、瞑猪皮等食物。
③补阴虚。宜用梨、甘蔗、椰子、松子、银耳、燕窝、豆腐、豆浆、小生麦、燕麦、养麦、黑豆、芝麻、鸭肉、兔肉、猪蹄、鳖肉、龟肉、鸡蛋等保食物。
④补阳虚。宜用核桃、韭菜、羊奶、虾、羊肉、狗肉等食物。
冬令进补宜用哪些肉食?
①羊肉。羊肉性味甘、温，具有益气补虚、温中暖下的作用。
②牛肉。牛肉性味甘、温，具有安中益气、补脾胃、壮腰膝的作用。
③鹅肉。鹅肉性味甘、平，具有益气补虚、和胃止渴的作用。
④鹿肉。鹿肉性味甘、温，具有补五脏、调血脉、壮阳益精的作用。
⑤驴肉。驴肉性味甘、平、微酸，具有养血止血、益气息风、安心神的作用。
⑥鸡肉。鸡肉性味甘、温，具有温中益气、补精填髓的作用。
⑦鸭肉。鸭肉性味甘、咸、微凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用。
⑧乌鸡肉。乌鸡肉性味甘、平，具有养阴退热的作用。
⑨鲫鱼肉。鲫鱼肉性味甘、温，具有益气温中的作用。
⑩鹌鹑肉。鹌鹑肉性味甘、平，具有补中益气、强筋骨、祛风湿的作用。
⑩野鸡肉。野鸡肉性味甘、酸、温，具有补中益气、滋养肝脏的作用。
