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●热能
幼儿的生长速度较婴儿缓慢，但活动相对增加。每日热能供给1000—1300千卡(4l 80—5440干焦)。热能摄入应充足，以保证幼儿的正常生长发育及蛋白质的充分利用。
●蛋白质
1—3岁幼儿是智力发育的关键时期。新生儿脑重约为成人的1/3，2岁时已增重到成人的2/3，幼儿的胞增重主要是脑细胞体fX增大和成熟。脑的发育成熟离不开良好的食物，尤其是高质量的蛋白质。如果此时蛋白质摄取数量不足或质量不好，就会妨碍幼儿脑的发育，从而影响记忆力和理解力。蛋白质的摄入量大约为每日35—45克。
●脂肪
脑及神经系统的发育除需要蛋白质外，还需要不饱和脂肪酸及磷脂，所以幼儿应摄入足够的脂肪以满足不饱和脂肪酸和磷脂的需要。脂肪摄入量应占总热能的25%—30%。
o糖类(碳水化合物)
糖类主要用来提供幼儿所需的热能，55%一60%。
●矿物质和维生素其供给量应占总热量的
1—3岁幼儿的饮食逐渐多样化，考虑到加入谷类食物时会增加磷的比例，使钙较难吸收，而且加入蔬菜类食物其中的纤维也会妨碍钙的吸收，这时每天可以给幼儿补充100—200毫克钙，以增加钙的摄入量。此期间也应注意多摄人合铁和锌较高的食物，以防小发生缺铁性贫血和锌缺乏。
1—3岁的幼儿最好仍补充维生素D，每天400Iu。如果夏季幼儿有较多的户外活动，可以不补充，待冬季晒太阳少时再补充。
