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慢性胆囊炎患者如何进行饮食调养?慢性胆囊炎饮食调养最重要的是要做好脂肪、蛋白质、糖类三大营养物质的搭配。
(1)脂肪：我们知道，脂肪类饮食可使胆汁分泌、排泄，引起胆囊收缩。而胆囊有慢性炎症时，分泌和排泄胆汁的功能就会差，如果脂肪摄人过多，弄不好会引起急性胆囊炎发作。所以慢性胆囊炎患者一日食物的脂肪量应限制在20—30克(包括主、副食中的脂肪)，并将脂肪分散在各餐中，不可集中于一餐。植物油脂有利胆作用，一般不必严格限制。
(2)蛋白质：胆囊发炎时，不仅胆囊组织本身受损害，而所产生的毒素可通过胆囊返流到肝脏，损害肝脏组织。因此，胆囊炎患者的饮食须含足量的蛋白质，以利于肝脏，组织的修复。蛋白质的摄人量一般每千克体重1克左右，每日50—70克。值得注意的是，过多蛋白质也会刺激胆汁分泌，引起胆囊收缩，疼痛加剧。故必须选用含必需氨基酸的优质蛋白，以减少蛋白质的摄人量，又有利于及时修补肝脏、胆囊中被破坏的组织。
(3)糖类：人体需要有丰富的糖类来维持正常的总热量，这不仅因为含糖类的食物易消化，利用率高，而且还可增加肝糖原的形成，对肝脏组织有保护作用。但过分肥胖的患者则应适当限制糖类的摄人，以利于减轻体重。
除了这三大营养物质外，慢性胆囊炎患者宜多饮水，以促进胆汁分泌，减轻炎症对机体的不良影响，如每日能饮用1000—1500毫升果汁，如山楂露，还可稀释胆汁，对病情康复有利。总的来说，慢性胆囊炎应少食多餐，可刺激胆汁分泌。膳食保持低脂肪、低胆固醇，食物中应有易消化的优质蛋白，如鸡蛋清、豆腐、豆浆等;可适量进食含糖类饮食;忌食动物内脏、蛋黄及油炸食物，忌食肥肉，忌食刺激性食物和辛辣调味晶及浓茶、浓咖啡等，忌饮酒。
