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胆道疾病患者能吃鸡蛋吗?有些人得了胆结石，就不敢吃鸡蛋了，认为鸡蛋中的胆固醇高，会引起胆绞痛。其实也不无道理。
正常人在进食油煎、炸的鸡蛋后，会刺激十二指肠和空肠黏膜，使其释放出一种叫胆囊收缩素的东西，使胆汁分泌增加，胆囊收缩力增强，胆总管扩约肌松弛，胆汁流人十二指肠。而胆结石的患者，由于结石长期反复刺激，胆囊壁增厚，胆囊收缩功能下降，这些患者吃了油煎、炸的鸡蛋，迫使胆囊做力所不及的工作，于是就会出现上腹胀痛、恶心、呕吐的症状。
如果胆结石恰巧又被卡在胆囊颈，使胆囊内压力增高，就会产生胆绞痛。可是鸡蛋中除了含有较高的胆固醇，还含有许多人体必需的高质量蛋白和叶酸等。这些物质对人体，尤其是手术后恢复期的患者十分重要。
而且国外学者测试表明，每日进食1—2只鸡蛋，血中胆固醇不会发生多大变化。那么胆结石的患者应该吃多少，怎么吃鸡蛋才合适呢?关键是烹制方法，油煎、炸、炒的鸡蛋是不能吃的，而每天1只水煮荷包蛋、煮鸡蛋或蛋花汤是既安全又有丰富营养的。经常少吃一点儿鸡蛋还可以给胆囊应有的刺激，使胆囊及时排出胆汁，防止胆汁淤滞和胆石形成。
