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玉米中含有70%左右的碳水化合物，8%的蛋白质，4%的脂肪，玉米里还含大量的维生素A、维生素E，颜色越黄，含量越高。维生囊A、E能对抗神经细胞老化，破坏自由基活性，促进皮肤白净、光滑。
美国专家从甜玉米中找到松果体素，其每克含量1.37微克，看起来微不足道，但实际上人体所需松果体量也很少。而最新研究发现它有很好的褪除黑斑的神奇功效，故又称为“褪黑素”。它可以通过新陈代谢进行血液循环，刺激人体内分泌系统正常工作，从而产生美肤效果。
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