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素食确有抑制肥胖的作用，素食一般含热昌低，相对体积校大，容易吃饱;植物性食物富含维生素，易于消化吸收;许多蔬菜及豆类窄言有抗癌物质。
另外，蔬菜中纤维素较多，可以促进肠道蠕动而加速排便，故素食是减肥的一个办法。 虽然素食好处很多，但绝对素食容易造成蛋白质、铁、钙及某些维生素的缺乏。
儿童处于生长期，绝对素食易引起夜盲、 佝偻病等营养不良症，所以，对于正在发育的儿童及青少年而言，素食不可取的。
