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年关将近，越来越多的市民开始关注年货，但面对品种丰富，色泽鲜艳的食品我们怎么买才放心?浙江省疾病预防控制中心黄宝强说，过甜、过香、过艳、保存期限过长的食品购买时都应该打个问号。
现在常用的食用色素包括两类：天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要从植物组织中提取。人工合成色素则以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。在添加色素的食品中，使用天然色素的不足20%，其余均为合成色素。
虽然合成色素与天然色素相比较，具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点，但大量的研究报告也表明，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康，导致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。
据介绍，其实很多天然食品本身是具有色泽的，但在加工保存过程中，这种本身的颜色非常容易褪色，而大家在购买食品时，往往第一眼的感官印象又非常重要，为了迎合消费者这种倾向，很多时候，食品加工、生产者会不自觉地添加一些食用色素来取悦消费者。
黄宝强建议，在选择之初就应少点“好色”心态，首先要学会看食品标签上的成分表，同一类商品，可能价格贵点但尽量挑选没有添加色素的。其次，如果没有不添加色素的食品可供选择，也要少买含有人工合成色素的，尤其是添加人工合成色素的饮料和冷饮。
