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南瓜防治糖尿病的说法最早源于国外报纸的报道，以后国内多家媒体竞相转载，加之随后商家对多种南瓜制剂、成品“治疗”糖尿病的作用大力宣传，“糖尿病患者应多食南瓜”几乎家喻户晓。于是不少糖尿病患者认为吃南瓜比吃药还重要，认为南瓜没有副作用。但是事实并非如此，南瓜的纤维素对糖尿病有益，但是南瓜含糖量较高，如果大量进食，会影响血糖的控制。红南瓜的色素在体内累积还会形成黄疸(这是一种假性黄疸，血中的胆红素并不高)。如想利用南瓜的纤维素，可以吃嫩黄瓜，因为嫩黄瓜含糖量较低。若一定想吃红南瓜，可以将南瓜蒸煮，滤掉其甜水后再吃，同时减少相应的主食量，这样就能避其害而取其利了。
