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饮食养生，并非是无限度地补充营养，而是必须遵循一定的原则和法度。概括地说，主要有四：
一要“和五味”，即食不可偏，要合理配膳，全面营养;
二要“有节制”，既不可过饱，亦不可过饥，食量适中，方能收到养生的效果;
三要注意饮食卫生，防止病从口入;
四要因时因人而异，根据不同情瞪况、不同体质，采取不同的配膳营养。
这些原则对于指导饮食营养是十分重再要的。具体的方法如下：
1、食物的种类多种多样，所含营养成分也各不相同，只有做到合理搭配，才能使人得到各种不同的营养，以满足生命活动的需要。因此，全面的饮食，适量的营养，乃是保证生长发育和健康长寿的必要条件。
2、饮食有节
饮食有节，就是饮食要有节制。这里所说的节制，包含两层意思：一是指进食的量，二是指进食的时间。所谓饮食有节，即进食要定量、定时。
(1)定量。定量是指进食宜饥饱适中。人体对饮食的消化、吸收、输送，主要靠脾胃来完成。进食定量，饥饱适中，恰到好处，则脾胃足以承受。消化、吸收功能运转正常，人便可及时得到营养供应，以保证各种生理功能活动。反之，过饥或过饱，都对人体健康不利。
(2)定时。定时是指进食宜有较为固定的时间，早在《尚书》中就有“食哉惟时”之论。有规律地定时进食，可以保证消化、吸收机能有节奏地进行活动，脾胃则可协调配合，有张有弛。食物则可在机体内有条不紊地被消化、吸收，并输布全身。如果食无定时，或零食不离口，或忍饥不食，打乱胃肠消化的正常规律，都会使脾胃失调，消化能力减弱，食欲逐渐减退，有损健康。
我国传统的进食方法是一日三餐。若能经常按时进餐，养成良好的饮食习惯，则消化功能健旺，对身体大有好处。定量、定时是保护消化功能的调养方法，也是饮食养生的一个重要原则，历代养生家都十分重视这个问题。
3、饮食卫生
自古以来，饮食卫生一直为人们所重视，把注意饮食卫生看成是养生防病的重要内容之一。归纳起来，主要有三点。
(1)饮食宜新鲜。 新鲜、清洁的食品，可以补充机体所需的营养。饮食新鲜、不变质，其营养成分很容易被消化、吸收，对人体有益无害。食品清洁，可以防止病从口入，避免被细菌或毒素污染的食物进入机体而发病。
(2)宜以熟食为主。 大部分食品不宜生吃，需要经过烹调、加热后变成熟食，方可食用，其目的在于使食物更容易被机体消化、吸收。同时，也使食物在加工变热的过程中，得到清洁、消毒，除掉一些致病因素。实际上，在人类取得火种以后，吃熟食便成为人类的饮食习惯，以致发展为烹调学。孔子的“脍不厌细”，也是针对熟食而言。故饮食以熟食为主是饮食卫生的重要内容之一，肉类尤须煮烂。
(3)注意饮食禁忌。 人类在长期的实践活动中，逐渐认识到有些动、植物对人体有害，误食会发生食物中毒，危及生命，如河豚、发芽的土豆等。
(4)因时因人制宜。 随四时气候的变化而调节饮食，是饮食养生的原则之一，对于保证机体健康是有很好作用的。
