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生活随着改革开放，人们水平提高，除某些贫困地区外，发生营养不良的情况大大减少;但某些烹调、饮食习惯不恰当，就有可能发生营养不良性皮肤病。如蔬菜先切后洗或在水中浸泡得过久，都会造成一些水溶性维生素的丢失;煮得过久也会破坏一些维生素。通过调整饮食可治疗一些皮肤病，如患鱼鳞病、毛周角化、皮肤干燥的人要多吃 的食物，如胡萝卜、猪肝、橘、柑、牛奶、蛋黄、黄花富含维生素A 缺乏时可发生阴囊皮菜，以及红心的红苕、红辣椒等;维生素B2炎、阴囊瘙痒、口角炎、舌炎等，此时可多吃黄豆制品、动物肝、 缺乏可发生坏血病，主要有角化性肾、心、乳和蛋等。维生素C毛囊丘疹、牙龈炎和牙龈出血等，此时宜多吃新鲜水果和绿叶蔬菜;对紫癜病人也要多吃水果、蔬菜。烟酸缺乏病又称陪拉格、癞皮病。临床上常见发生于暴露处皮肤(如面、颈、手背等处)的 泻)、精神异常和周围神经炎，这常见于一皮炎及舌炎、肠炎(腹泻)些嗜酒者引起的慢性酒精中毒，特别是一些老年人，除了喝酒外，只吃少量食物，也常发生烟酸缺乏症，对于这种情况除了戒酒外，宜多吃蛋、奶、肉类、黄豆、花生以及新鲜蔬菜、番茄等。
