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很多皮肤病的发病与饮食有着密切的关系。如食物过敏，就是指有些人在吃了某些食物之后，引起身体某一组织或器官，甚至全身的强烈反应，以致出现各种各样的功能障碍或组织损伤。最常见的过敏症状有头晕、恶心、呕吐、腹泻、皮肤瘙痒、荨麻疹等。引起过敏的食物范围很广，主要有酱、油、酒、鱼、虾、蟹、贝类、黄泥螺、肉类、牛奶、禽蛋以及某些蔬菜、瓜果等。这是因为有过敏体质的人胃肠功能较差，肠壁的通透性较高，容易将食物中未被完全消化分解的蛋白质直接吸收进入体内，于是这些异体蛋白就成为一种抗原物质，刺激人体产生抗体，当抗原物质再次进入人体时就会发生过敏反应。此外刺激性食物或“发物”则可使某些皮肤病病情加重。因此临床上许多皮肤病需要注意饮食忌宜(即忌口)。澳大利亚科学家用牛奶、鸡蛋和花生变应原提取物做皮肤针刺试验，结果发现这些食物抗原引起过敏反应，使婴儿特应性皮炎反复发生并加重病情。此外，饮酒可以诱发和加重皮肤病。调查发现银屑病患者的平均饮酒量较正常人群高，饮酒量越大其病情严重程度越重，饮酒过多甚至可以导致难治型银屑病。另外，饮酒可以加重某些皮肤病、性病的病情，并且饮酒量与皮损面积呈正相关，饮酒可以使原有的疾病恶化，重度饮酒者的病情可能更严重，更广泛，炎症情况更重。
“食”所致皮肤病
一些食入性变应原，主要为食物本身或食物添加剂。如动物性食物：牛奶、鸡蛋、鱼、虾等蛋白质;植物性食物：茄子、竹笋、菠菜等;加入食物中的色素、调味品、防腐剂、膨松剂、发泡剂和香精等;食物中的天然或合成物质包括：酵母、水杨酸、柠檬酸，等等，是引起某些过敏性皮肤病或使其加重的重要因素。如湿疹、荨麻疹、异位性皮炎、银屑病、神经性皮炎、扁平苔藓、脂溢性皮炎、红皮病等常见病，其发病及加重都与饮食有着密切的关系，这类疾病可因吃“发物”或刺激性食物而加重;热饮、调味品、特别是酒精可以使酒糟鼻的潮红症状更加严重，连续饮酒的患者酒精可加速疾病的进程。英国的一项研究发现90% 以上的钱币状皮炎是饮酒过度所导致，不断饮酒则导致治疗困难和频繁复发。脂溢性皮炎与饮酒的关系似乎很密切，过量饮酒可促发、加重病情。在一项研究中发现11% 的酒精中毒者患有脂溢性皮炎，现有证据表明是酒精引起的免疫功能失调促进致病菌如糠秕孢子菌属和酵母菌的寄居及其反应性。饮酒亦可引起泛发性瘙痒症，40% 的酒精依赖者述皮肤瘙痒，而医师观察到的多数是皮肤划痕，而不是真正的皮肤病变，这种瘙痒可发生在肝硬变之前，因此，似乎与肝功能异常无关， 可能是属于自身免疫性神经疾病。慢性淋病、非淋菌性尿道炎、前列腺炎等疾病，则可由于进食辛辣饮食、抽烟、喝酒而使病情加重。
