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煎中药选什么锅好？
中药煎煮过程中要发生两种变化：一是药物有效成分的溶出;二是药物中各种生理活性成分进行化学反应。因此，汤剂的煎制方法有许多特殊的讲究。中药的合理煎煮可以充分地发挥药物的作用，对于防治疾病均有重要意义。
煎药器具以砂锅为好，因为砂锅的材质稳定，不会与药物成分发生化学反应，导热均匀，热力缓和，锅周保温性强，水分蒸发小，这也是自古沿用至今的原因之一，但砂锅孔隙较多易串味，且易破碎。
此外，也可选用搪瓷锅、不锈钢锅和玻璃煎器，具有抗酸耐碱的性能，可以避免与中药成分发生反应，大量煎制时多选用。铜、铁质煎器虽传热快但化学性质不稳定，易氧化，在煎煮药时能与中药中多种成分发生化学反应而影响质量。
不能使用铜、铁、铝锅、锡等器具，铝锅虽传热快、化学性质较稳定，但铝锅不耐强酸强碱，对酸碱性不很强的药可以选用，但不是理想的煎药用具。
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