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牙齿自从萌出后，就一直浸泡在口腔的唾液中，因此牙齿的好坏与唾液也有关系。
每个人口腔中的唾液矿物质含量、有机物含量、酸碱度以及分泌量都不同，牙齿受到唾液的影响也不同，比较常见的是表现在牙齿龋坏方面。
唾液中的矿物质主要有钠、钾、磷、钙等。当钙、磷含量高时，牙齿龋坏就较少，反之则较多。研究证明，唾液中钙、磷的含量高能促进早期龋坏组织再矿化，从而可降低牙齿龋坏的敏感性。另外，唾液中还含有少量的氟和硫氰酸盐，它们能抑制细菌的生长，氟还能促进牙齿再矿化。
唾液中的有机物主要是各种蛋白质，此外还有少量葡萄糖、脂肪等。唾液中的蛋白质按照其功能可以分为三类，即具有消化功能的蛋白质，如淀粉酶;具有抗菌作用的蛋白质，如溶菌酶、免疫球蛋白等;其他具有保护功能的蛋白质，如糖蛋白和凝集素等可凝聚牙面的菌斑，形成团块而被吞下。研究证明，唾液中的免疫球蛋白(如S—IgA)可阻止细菌粘附到牙面上形成茵斑，并且干扰细菌的代谢，因而是一种抗菌因子。
唾液的pH值在5.6—7.6之间，平均为6.8。唾液具有缓冲作用，当口腔内有酸碱物质时，唾液能很快使之中和，使唾液基本上保持在中性。唾液的缓冲力由重碳酸盐、磷酸盐、蛋白质和氢构成。缓冲力的大小，对龋病的发生有重要影响。缓冲力大，可降低龋病的发生。
正常人每B唾液分泌量为1000—1500毫升。当身体大量失水达8%以上，或涎腺组织病变，或头领部肿瘤放射治疗后，常导致涎腺组织萎缩，唾液分泌量明显减少甚至为零，临床上可以发现这类病人的牙齿龋坏严重。
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