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在人的鼻腔内有一部分鼻粘膜专管闻各种气味，称为嗅区(或嗅膜)。位于上鼻甲及中鼻甲内侧至鼻中隔之间的空隙处，内有嗅细胞，可辩别各种气味，如酒精、樟脑、窟香、花香、薄荷、辛辣、腐臭、烧焦、酸味等。气流把各种气味送到鼻腔内，嗅细胞的分泌物能溶解达到该处的含气味物质，刺激嗅毛后经嗅神经至嗅中枢，产生嗅觉。
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正常嗅觉必备下列条件：
要有一个正常的气体通道;鼻粘膜必须湿润、健全;嗅神经从嗅膜到脑嗅觉中枢各处通道均健全。一般单侧鼻腔疾病，不致于引起嗅觉障碍;而双侧病变则可发生嗅觉缺失。
闻不出香臭可以是暂时性的，也可以是永久性的，后者预后不佳。
引起嗅觉障碍的常见原因：①鼻腔内原因，各种原因引起的鼻翼畸形及鼻腔阻塞。②颅腔内原因，如先天性嗅神经或嗅球缺失、嗅神经炎、颅底骨折或颅底脑膜炎、脑脓肿、脑肿瘤压迫大脑嗅觉中枢或嗅神经。
以鼻腔原因引起的嗅觉障碍预后较好，特别是过敏性鼻炎等各种鼻炎、鼻息肉和异物等原因引起者，只要阻塞解除，气体分子能顺利到达咳区，就闻得出香臭了，因此以暂时性的闻不出香臭。
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