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蝎子多为野生，带有许多种病毒、细菌和寄生虫等，一般的烹饪加工方法如油炸、做汤很难彻底杀灭病毒和细菌。
医学指导：中华中医药学会科普分会委员 杨叁平医生
老广爱吃蝎子，尤其到了夏天认为身体消耗大吃蝎子正可以补身，为此一些餐厅以蝎子入菜入汤来招徕顾客。专家指出，蝎子可作为一味中药但仅是取其解毒散结、通络止痛的功效，蝎子本身并无补益作用，因此吃蝎补身的说法是没有道理的。相反，蝎子的异体蛋白很可能会令人过敏，而它身上还可能带有未知的人体不能免疫的细菌和病毒。为了健康和安全，不要把蝎子当做美味佳肴。
餐厅公然卖，网上教吃法
两广地区人们好吃千奇百怪的动植物，蝎子自然也免不了成为“盘中餐”。一些“老广”认为蝎子是大补之物，而一些餐厅更是做起了吃蝎子的生意。记者曾经看到不少餐馆有蝎子吃，甚至会把蝎子作为餐厅的招牌菜招徕顾客。网上搜索“蝎子怎么吃”，随即找到不少教人烹制蝎子、用蝎子制酒的文章。
蝎子本身并没有补益作用
中华中医药学会科普分会委员杨叁平医生指出，药用蝎子属于平肝熄风药，有熄风止痉、解毒散结、通络止痛的功效，蝎子本身并没有补益作用。相反，蝎子所含蛋白为异体蛋白，有一部分人摄入富含异体蛋白的食物后，会引起过敏反应，可出现皮肤瘙痒、风疹块或发烧、头晕、恶心、呕吐等症状，还可以诱发支气管哮喘，导致呼吸困难;也有的人会出现酒醉样表现或腹痛、腹泻等胃肠炎症状，还会造成不同程度的心脏损伤。
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一般烹饪方法难去除蝎毒蝎菌
杨医生指出，在中药煎剂中蝎一般每天用量为2～5克，研末入丸、散，每次0.5～1克，用量过大可致头痛、头昏、心慌、烦躁不安;严重者血压突然下降、呼吸困难、发绀、昏迷，最后多因呼吸麻痹而死亡。此外，还可引起蛋白尿、神经中毒，表现为面部咬肌强直性痉挛以及全身剥脱性皮炎等。把蝎子当做菜肴来吃自然要比用药摄入的量大很多。
据杨叁平医生介绍，蝎子多为野生，带有许多种病毒、细菌和寄生虫等，一般的烹饪加工方法如油炸、做汤很难彻底杀灭病毒和细菌。且野生动物身上所带的病毒、病菌往往都是人类尚未发现的，人体不能免疫的。
蝎子不拿来入药是一种浪费
据悉，蝎子入药经过了严格的加工炮制。中药传统全蝎炮制法为盐水煮法，对浸泡时间、水煮时间和火候以及加盐的量都有严格规定，只有这样才能保证蝎子的用药安全。杨医生叹息，近年来野生蝎子的生态环境受到了极大破坏，加之捕捉力度的加大，许多幼蝎、种蝎也被捕杀，自然种群数量急剧下降;而人工饲养蝎子难度较大，成功者极少。目前全国蝎产量仅能满足医疗需要的30%左右，如果蝎子不用来入药，而是拿来吃掉，将是一种浪费。因此，医药界呼吁，为了救治患者，也为了自己的健康，蝎子不应上餐桌!
