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猪皮的营养丰富，有很好的医疗保健作用。
猪皮的蛋白质是猪肉的2.5倍，其糖类的含量也比猪肉高4倍多，而脂肪的含量只有猪肉的一半。猪皮的蛋白质主要成分是胶原蛋白和弹性蛋白，胶原蛋白约占猪皮蛋白的85%，此外尚含有肌红蛋白和肮氨酸等营养物质。现已知晓，人体如果缺少胶原蛋白，就会使体内贮水功能发生障碍，常吃猪皮，可以补充胶原蛋白，可改善组织细胞的贮水功能。体内与胶原蛋白结合的水可影响某些特定组织的生理功能，收到滋润皮肤、光泽毛发、防治进行性肌营养性障碍的效果，并能增强皮肤的弹性和韧性，推迟和减少皮肤和面部皱纹的发生，使皮肤光泽、滑润、柔软，收到美容和健身的效果。
