水果的营养价值和蔬菜差不多，但水果可以生吃，营养素免受加工烹调的破坏。水果中的有机酸可以帮助消化，促进其他营养成分的吸收。桃、杏等水果含有较多的铁，山植、鲜枣含大量的维生素C。食用水果前应很好地清洗。洒过农药粉的水果，除彻底清洗外，最好削去外皮后再食用。
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