设为首页
加入收藏
求医中医药网
www.qe.cn
站内搜索
家庭腌制咸菜、咸肉，可作一种常备菜肴。但是在腌制过程中，如怕咸而盐量放得过少或急着食用而腌制时间过短，腌莱中往往会产生一种亚硝酸物质，这是一种致癌物质，可引起多种器官或组织癌肿，尤其以肝癌发生最多，食管癌与咽喉癌伏之，并可通过乳汁使婴儿发生癌症。
应该引起大家注意的是因盐分不足，洗后不洁等原因，使硝酸盆在脆汹过程中发生化学反应，而变为亚硝酸盐，使人体吸收后造成缺氧。人若吃了大量这种脂制不透的菜肉，就会在两三个小对内出现中毒症状、严重者还会发生瞳孔散大，甚至危及生命。长时间少量食入，可致癌。
科学研究证实.，维生素C能够减弱致癌物质亚硝酸盐伪作用，从而间接达到抗癌的效果;所以，在食用了腌制食品后，可以适量用一些口服维生素C，也可以吃些富含维生素C的红枣，柑橘等水果，这样能够减弱亚硝酸盐，对身体的危害。
