去年9月的“三聚氰胺事件”阴霾尚未散尽，今年各色“嫌犯”陆续登场：

年初，爆出多美滋奶粉致使婴幼儿患肾结石的事件;

2月，蒙牛特仑苏又身陷其添加剂“O M P造骨牛奶蛋白”疑似致癌困境;

此后，伊利营养舒化奶所含“CBP健骨营养蛋白”也遭质疑;

浙江晨园乳业又被查出违法添加皮革水解蛋白以增加产品蛋白质含量;

5月，“解抗剂”风波进入消费者视线。

2009年6月1日《食品安全法》正式实施。

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国家质检总局对外界发布的多美滋奶粉无三聚氰胺的信息，与现实不断增加的结石宝宝的数量，这之间巨大的反差确实使公众不知所措。

在刚刚过去的一周内，人们耳熟能详的几个术语和名词，再次被一个从事乳制品科研的学者摆在一起：三聚氰胺、核苷酸、抗生素残留、蛋白质、XO (黄嘌呤氧化醇)含量、渗透压、钙/磷含量。

这是在三聚氰胺事件之后，出现在乳品产业面前的又一个惊险质疑：

黑龙江省乳品工业研究所高级工程师郦韬珉(注：本名李涛，黑龙江省乳品工业研究所高级工程师)列出的以上七个技术名词，将能够致使食用因含量及“不符合标准”奶粉的婴幼儿发生肾结石的嫌疑因素，变成了“七个直接嫌犯”———郦的判断是：它们当中若干个因素的组合，将给婴儿肾结石提供“最佳条件”。

而年初爆出的多美滋奶粉致使婴幼儿患肾结石的事件，随着三聚氰胺嫌疑被排除，再次呈现在一个独立作战的乳品行业工程师枪口之下：

除了三聚氰胺，食用多美滋奶粉的婴幼儿结石患者，还有什么因素致使他们得病?这是郦韬珉以科学之名的指控核心。

“高渗透压婴儿奶粉是致婴儿肾结石病的主要原因之一。虽然初步分析病因是由奶粉中混入三聚氰胺造成，但真正的原因远不是这么简单。”乳业的消费市场正在复苏，这轮PK，让牛奶再次陷入混沌。除了和郦韬珉直接对质的国外奶粉多美滋，整个乳业陷入一片沉默。

自认为坚持科学和证据确凿的郦韬珉，5月31日专程飞往广州接受记者采访。面对媒体的犀利提问，郦韬珉提出了导致婴儿患肾结石的十一大原因。

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郦韬珉：奶粉致病肾结石的“11个嫌犯”

郦针对可能造成肾结石的诸多因素做了排序：蛋白质测定方法不准、三聚氰胺、核苷酸、抗生素残留、蛋白质质量不高、X O (黄嘌呤氧化醇)含量高、渗透压过高、钙含量太高、钙/磷比例不对、国家标准错误、科研管理方面错误等11项导致肾结石问题的可能性。

此前的5月21日，他已经在21cn网站发布了“婴儿肾结石密码”质疑报告，这份被他称为“从公开发表的文章中找到证据”的、研究了四年之久的报告，直陈国家婴儿奶粉配方的标准存在“钙磷比有误差、钙含量标准以及蛋白质标准过高”等问题，直接将矛头指向了2009年初多美滋婴幼儿肾结石事件———尽管多美滋已经被洗白，据说其奶粉中不含三聚氰胺。

郦韬珉说：“从媒体报道中可以明确的因多美滋奶粉导致婴儿肾结石的病例是223例，可能还有更多例我们尚未发现。”

郦韬珉在公开发布的报告中说：在导致肾结石的影响指标中，多美滋在3个项目上最为突出：蛋白质测定方法不 准 、钙 含 量 太高、钙/磷含量比值不对。

“对多美滋奶粉而言，钙含量高是第一位的，钙/磷比是第二位，第三是 共 性 问题。这些最终导致多美 滋 奶粉 的 钙含量过高，使其导致婴儿肾结石的概率最大。”郦韬珉说。

郦韬珉通过奶粉和母乳的对比，得出他的结论：多美滋婴儿奶粉中的钙含量是母乳的5.44倍。这么高的钙含量婴儿是不能通过消化系统完全吸收的。与此同时，这种品牌的婴儿奶粉钙/磷是1.97(满足国家标准要求)，而母乳的实际钙/磷是0.36，这个比值(1.97/0.36)是5.47倍。

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多美滋回应：这是误导消费者

媒体报道说，适逢端午国家假期和六一儿童节，包括多美滋在内的中外各大奶粉商，在武汉、合肥、株洲等地降价促销，据称市场火爆。在郦公开“密码报告”之后三天，5月27日，多美滋中国公司给媒体发布正式回应声明。

多美滋对郦韬珉提出反对认为，其“依据这种科学上有缺陷的论点，同时质疑中国婴儿配方奶粉国家标准的准确性”，“仅仅根据营养、体液、单纯渗透压的分散数据就做出结论，不是一种科学的方法。”

多美滋指责郦韬珉通过母乳和婴儿配方奶粉直接对比，对消费者产生了误导。

多美滋认为，婴儿配方奶粉是高度浓缩的，因此，将婴儿配方奶粉与液态的母乳相比是错误的。“事实上，应将液态母乳与液态的婴儿配方产品进行比较，这也是婴儿配方产品最终被饮用的实际形式。”声明说，多美滋婴儿配方一段奶粉溶解后，钙的含量是51m g/100m l。多美滋婴儿奶粉不仅符合国际国内标准，多美滋“配方制定过程的质量、细致程度、研究深度已经得到中国和世界的公认”。

多美滋说，食品科学是一个严谨的话题，“尤其是生产者滥用消费者信任的不确定时期。家长们在有限支付能力内为子女选购产品时，不应该受到误导”。

多美滋说：“向父母们提供错误信息，在中国的市场上是最不幸的竞争方式。政府、学术机构、国际组织、产业界等市场参与者应该在科学合作的基础上，建立互相尊重的良好市场氛围。”

在三聚氰胺事件爆发的2008年，从公开的数据看，多美滋成为婴幼儿奶粉市场销售最大的赢家，这家奶粉制造商的诚信原则是“我们要求凡事开诚布公。我们相信在任何时候，每个行为都必须能够通过公众及内部的检验。”

与之相呼应，郦和多美滋观点交锋之时，郦所工作的机构发布声明说，“我单位从未组织任何科研人员开展此项研究和实验，更未接受任何采访。”

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郦韬珉：高压渗透伤害了婴儿的肾

多美滋针对郦韬珉“高压渗透是致婴儿肾结石病的主要原因之一”的观点进行了批驳。而这是郦韬珉的报告的核心，也就是说，即使没有三聚氰胺，配方的不标准，也会造成婴儿致病。

所谓的渗透压，是指水分子经半透膜进入蔗糖溶液，而溶质(这是蔗糖)不会透过半透膜。将溶液和水置于U形管中，在U形管中间安置一个半透膜，以隔开水和溶液，可以见到水通过半透膜往溶液一端跑，若于溶液端施加压力，而此压力可刚好阻止水的渗透，则称此压力为渗透压，渗透压的大小和溶液的重量摩尔浓度、溶液温度和溶质解离度相关。

郦认为，中国母乳中的钙含量是77 .5m g/100g，磷的含量是215m g/100g，而在国内常见的力多精、多美滋等品牌中，钙、磷含量分别是379.33和421.67、295.67和213.33(单位均为m g/100g)，平均含量均比母乳含量高。

一般来说，分散在乳汁里的各种物质，例如溶解了的各种盐和糖，胶体粒子蛋白质以及乳化状态的脂肪球颗粒等，都会按其浓度变化而产生不同的渗透压。一旦乳汁的渗透压与身体所要求的渗透压不一致，那么孩子摄入后，在内脏器官的表面、甚至在单个细胞的表面，同样也会发生“水往低压流”。

郦韬珉解释，婴儿摄取过多的脂肪、乳糖、钙会为结石的形成创造条件;蛋白质过量也是婴儿肾结石的主要原因。草酸钙作为结石的主要成分，它的来源主要就是蛋白质，蛋白质里除含有草酸的原料——— 甘氨酸、羟脯氨酸之外，还能促进肠道功能对钙的吸收。形成婴儿肾结石的主要原因就是上述的两个方面。此外婴儿在夏天的大量出汗，甚至体内脱水，使排尿减少，也是很容易导致疾病的发生的。

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有资料显示，湖北省黄石市人民医院早在2年前就完成了母乳与婴儿配方奶粉对小儿肾脏影响的试验，并写出了论文。

“多美滋奶粉中钙含量和钙/磷比，远远高于母乳的相应值，是铁的事实。”郦韬珉说。

乳业、科学工作者、裁判机构：保持沉默的大多数

郦韬珉在冒天下之大不韪,他的报告直指奶粉“配方本身的问题”

●卫生部

对多美滋等奶粉结石宝宝事件的调查处理还没有公布。

●中国奶业协会常务理事王丁棉：

“相信郦应有他所坚持的报告的严谨性。”

●食品研究机构专家：“不是三聚氰胺，那么这是谁干的?”

黑龙江省乳品工业研究所高级工程师郦韬珉的行为，在网络上引起强烈反响。据某网站监测，其支持反对比为6：4。

郦韬珉是不是在冒天下之大不韪?郦的报告，直指婴幼儿配方奶粉的“配方本身的问题”。

一不愿透露姓名的食品研究机构专家告诉记者：“我们可以保证，经历三聚氰胺事件后，乳制品肯定不再有三聚氰胺添加。但事实是：随着‘肾结石宝宝’数量的增加，一个疑问是：不是三聚氰胺，那么这是谁干的?”

郦韬珉的一纸报告和“科学研究推论”，尽管被他认为“价值连城”，但是除了多美滋必然的应对之外，他的面前，是沉默的大多数。

此前的4月17日，郦韬珉在北京国际食品安全高峰论坛会上，就此相关问题做过40分钟报告，并现场回答了大家的提问。

2月13日，上海质监局宣布多美滋奶粉不含三聚氰胺。之后，多美滋进入了其广告所说的“真金不怕火炼”的自信期。

据《南方日报》今年2月16日的报道，消费者汇集的多美滋结石宝宝已有96名。互联网上未经确认的说法，食用过