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人体衰老出现老年斑，所谓老年斑，就是老年人的脖子、手背、面部和上肢等部位所出现的那些星星点点、大小不一的棕黑色斑点，这是衰老的表现。但老年斑不光是出现在皮肤表现，心脏，血管，肝脏和内分泌腺等处，都会出现老年斑。
人到中年以后，体内的许多生理活动就开始衰退，血液循环功能下降，新陈代谢减慢，细胞和组织逐渐退化和衰老。加上饮食中的不饱和脂肪酸氧化后和蛋白质结合，就会形成棕黑色的“脂褐素”，沉积在细胞内，逐渐衰老的组织和细胞已无法排除这些棕黑色颗粒，这些颗粒就堆积在皮肤及其他器官内，因而形成了老年斑。
要减少老年斑的形成，饮食就要多样化，荤素合理搭配，最好少吃或不吃动物脂肪，以吃植物脂肪为主。同时，应避免长时间晒太阳，以防阳光中的紫外线加速皮肤衰老。平时经常按摩面部，手背和手臂皮肤，可以改善这些部位的血液循环;服用维生素用维生素C，以及多吃富含这些维生素的食品。对于推迟和减少老年斑的形成都有良好的作用。而根本的办法是延缓整体衰老。
