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白术为菊科，多年生草本植物白术的干根，主产于浙江、湖北、湖南、江西等地，多为栽培。冬季下部叶黄、上部叶变脆时采收，霜降前后，挖取2—3年生的根茎，除去泥沙烘干(烘术)或晒干(生晒术)，再除去须根，切厚片，生用或土炒、鼓炒用(生白本、炒白术)。炒至黑褐色，称为焦白木。以个大、质坚实、断面色黄白、香气浓音为佳。
【性味旧经】
苦、甘，温。归脾、胃经。
【功效】
补气益脾，燥湿利水，固表止汗
【应用】
1.用于脾胃气虚、运化无力、食少便塘、院腹胀满、肢软神疲等证。白术有补气健脾之效。治脾气虚弱、食少神疲，常配人参、茯苓等同用，以益气补脾;治脾胃虚寒、腹满泄泻.常配人参、干姜等同用，以温中健脾;治脾虚而有积滞、院腹痞满，常配识实同用，以消补兼施。
2.用于脾虚水停而致痰饮、水肿、小便不利。白术既可补气健脾，又能燥湿利水，故用之甚宜。治痰饮常配桂枝、获等等(如芽桂术甘汤)，以温脾化饮;治水肿常配沃芽、泽泻等(如四芽散)，以健脾利混。
3.用于脾虚气弱.肌表不固而多汗。白木能补脾益气.固表止汗，可单用为散服，或配黄芪、浮小麦等同用。
4.用于脾虚气弱、胎动不安。白术有补气健脾和安胎之功，常配砂仁同用，白术配黄芩为安胎要药。
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