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这种现象在日本今村光一先生著的《这样的饮食会令人早死》一书中有所论述。美国参议院曾把它作为公开的内容进行了报告，认为美国人日常饮食(肉食过多、。脂肪过多)的错误是造成美国成人病的原因，需要认真地加以反省。这个报告中说，“患者每天食用前面提到的菜汤，比每天不食用菜场，其疾病的治愈要快得多”。
不仅是疾病，而且脱发和白发的情况也完全相同。许多例子表明，摄取美国式饮食多的人，他们的头发也全都变成了美国人式的头发。
早餐的主食是面包还是米饭问题不大。但面包一定要吃非精粉做的面包，或者吃加入胚芽的面包;米食一定耍吃用含胚芽的大米做的米饭，或者用糙米(只磨5%程度的谷类米)做的米饭。这种食法的目的是补充日本人经常缺少的铬元素，因为人体铬元素如果不足，就会引起容易发生脱发和白发的糖尿病。另外，把胚芽加入菜场里也是可以的。
