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西瓜的含水量达94%以上，还含有丰富的葡萄糖素、维生素c、维生素D等，有较高的营养价值。
据测定，每100克西瓜含有水分94.1克、蛋白质1.2克、糖4.2克、热量92干焦(22千卡)、粗纤维0.3克、钙6毫克、磷10毫克、铁o.2毫克、胡萝卜素o.17毫克、维生素B 0.02毫克、维生素B2 0.02毫克、维生素C 3毫克。
西瓜具有清热解暑、止渴除烦、通利小便的功效，可治疗夏伤暑热、头胀胸闷、口渴咽下、小便短赤和咽痛、口疮、咯血等病。
在炎热的夏天，一些孕妇常吃不下饭、这时吃些西瓜，可以补充水分和营养物质，又能开胃助消化。据古书记载、西瓜昧甘谈，性李凉，具有消烦止渴、清凉解暑、利尿的功效。现代研究表明，西瓜有降压作用。患有妊娠高血压综合征、水肿者宜常食西瓜。
西瓜虽然滋昧甘甜，但其性寒凉，一次食用不宜太多。脾胃虚涵者应慎用。
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