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有一种皮肤病叫做蟾皮病，是由于缺乏维生素 A 后，患者皮肤的表皮基 层细胞增生和角化过度，汗腺和皮脂腺萎缩而使皮肤干燥并出现毛囊丘疹而 得名。病变多见于颈部、背部及四肢伸侧。因此，又称为毛囊性角化过度症。 怎样才能使我们在日常的饮食中得到足够的维生素 A 供应呢?这里介绍 一个简单易行的办法：即在植物性食品中，凡具有绿色的叶菜及具有黄色、 红色的很块、水果都富含维生素 A(讲得更确切些是富含胡萝卜素，这种物 质在体内可转化为维生素 A)，如菠菜、韭菜、黄花菜、红薯、胡萝卜等; 动物食品中以肝含维生素 A 最多，如鸡肝、羊肝、牛肝、猪肝、鱼肝等，如能在食品中保持含有适量的维生素 A 食品，就能有效地防止蟾皮病。 饮酒要补维生素 老人饮酒多是长年累月形成的习惯，若真正戒掉不喝，恐难办到，如何使酒在老年人身上发挥其有益作用，杜绝其有害作用，基本办法是：一要少 喝，每日不得超过 100 毫升(以白酒计算);二要有间隔，一周内最少有两 天连续不喝，以便使解毒的肝脏有个歇息时间;三要补充足够的维生素类。 近年研究发现，酒精可影响机体对维生素的吸收和贮存，老年人长期饮酒不 补充足够的维生素，极易发生各种脑病。为了预防老人饮酒导致中枢神经系 统损伤，应不断地补充维生素 B1、B12、C、E 等，这在一定程度上预防各种 脑病。
