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胆结石是从哪里来的呢?医学调查研究表明，不当饮食是发病的一个重 要原因。比如，经常吃甜食，特别是中年以后常吃甜食患胆结石的可能性大 大增加。这是因为经常吃甜食，过量的糖会增加胰岛素的分泌，使糖原和脂 肪合成增加，同时胆固醇合成积累也增加，造成胆汁内胆固醇增加，易导致 胆结石形成，另外，通常人们认为多食荤腻会造成胆结石，事实上，长期吃 素也易患胆结石，因为脂肪过多，胆固醇过高。固然与结石有关，但更主要 的是取决于胆固醇的溶解度。正常人胆固醇与胆盐、卵磷脂以 1 比 12 的混合 比量微胶粒状悬于胆汁中，当这一比例破坏，可引起胆结石，一些素食者摄 入卵磷脂不足，并且素食过多的纤维素妨碍了胆汁酸的重新吸收，使胆汁中 的胆盐浓度下降，卵磷脂与胆盐不足，导致比例失调，造成胆结石。
胆结石及其预防
所以， 不要片面理解“吃素”，而应提倡平衡膳食。还有的人由于种种原因长期不吃早餐，不利于胆囊收缩排出瘀积的胆汁，使胆盐浓缩，也是酿成胆结石的 重要原因之一。抬手睡觉易患食道炎最近，医学家研究发现抬手睡觉易患食 道炎。当一个人睡觉时，双手上抬，放在枕上或枕下，不利于肩部、上臂肌 肉的放松，久而久之会引起肩膀酸痛不适。如放在枕下，更影响上肢的血液 循环，引起手麻，严重者还会引起返流性食道炎。双手上抬引起腹内压力升 高，易使胃内的食物连同消化液倒流，进入食道，刺激食道粘膜，致使食道 粘膜充血、水肿、甚至发生腐烂溃疡，经久不愈。
