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人参自古以来，就被作为名贵的补品。许多老弱久病不愈的病人，常常一杯参汤服下去，便可能从“黄泉道上”被挽救回来。所以，古人说它有扶危救脱之功，起死回生之效.并给予其“地精”、“神草”、“长命草”等美名。
目前，现代科学巳向人们揭示了人参“起死回生”、“防老抗衰”、“益智养神”的灵丹妙药之奥秘，这主要是因为人参中含有人参皂甙和人参多糖等主要活性成分。人参皂贰是增强人的脑力和体力，抗疲劳，提高思维活动效率，保护心脏，改善心肌代谢，降低血糖及延缓衰老的主要成分。而人参多糖则是提高机体免疫力，增强机体对有害刺激的防御能力和抗肿瘤的有效成分。
《本草纲目》曾记载人参的药用外。现代科学研究还表明，人参“神”就神在它台有微量元素锗，而锗有抗氧化防衰老作用，能消除自由基，起到保护组织细胞，延缓衰老，使人长寿的作用。在传统的延衰益寿方剂中，选用人参者不胜枚举。人参的品种较多，常用的有：
生晒参：性较平和，不温不燥，既可补气，又可生津。适用于扶正祛邪，增强体质和抗病能力。
红参：补气中带有刚健温操之性，适用于急救回阳。
糖参：性最平和.效力相对较小，适用于健脾益肺。
参须：以红参须为多见，大补元气，为参中之上品昂贵，很少用。
由于人参较贵重，故要加强保存，如要防毒、防虫虹、防变质。平时宜放阴凉干燥处保存，或将其放人装有石灰的木箱或器具中，将口封严。
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