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吃隔夜饭菜患胃癌风险高?“带饭族”还能带隔夜饭菜吗?10月16日，记者在中山路附近的几座写字楼里进行了随机采访，大约三成白领自带午餐，其中大部分为女性。
她们表示，自带的午餐都是隔夜饭菜。在摩天360大厦上班的马女士说：“只要家里有隔夜饭菜，第二天中午我肯定带饭的。因为单位没有食堂，到外面小餐饮店吃饭觉得也不放心，不知道用的什么油，而且价格也贵，一顿饭没个一二十元是吃不饱的。”
隔夜菜是否会致癌?无锡市人民医院营养科主任周群燕向记者表示，这蔬菜如果隔夜，容易产生细菌和亚硝酸盐。但亚硝酸盐只是致癌的一个诱因，不能因此就认为吃了隔夜菜患胃癌的风险就高了。有的市民提出，在隔夜烧菜时不放盐，第二天再加盐，会不会减少亚硝酸盐的摄入?“加盐确实更容易产生亚硝酸盐，但是不加盐也同样会有。”对此，周群燕建议，“带饭族”可将饭和荤菜隔夜烧好，蔬菜到当天早上再炒。文章来源：淮安健康网
