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肾炎有急性与慢性之分，临床以水肿、蛋白尿、尿血等特征。
肾炎患者的饮食原则以疏风行水，清热利湿为宜。发病初期，应严格限制蛋白质的摄入量，以每日千克体重不超过1克为好，以免增加肾脏的排泄负担。进入肾炎恢复期后，当尿量逐渐增多，并排出大量蛋白质，贫血和水肿症状较明显，血中尿素氮接近正常值时，才能逐渐增加蛋白质的摄入量，但全天蛋白质摄入量仍要控制在100克左右，以动物性蛋白如鸡蛋、牛奶、瘦网、鲜鱼等为宜。
肾炎患者宜进食容易消化，性质平和而无刺激性的食物，宜进食淀粉类食物，糖类食物和维生素含量丰富的食物。应限制动物性脂肪的摄入，忌食辛辣刺激性食物，忌食油煎熏炸之物，忌食黄豆、豆制品、各种动物内脏、鸡肉汤等，忌食富含草酸的竹笋、苋菜、菠菜等，严格限制盐及腌制品的摄入量，忌烟禁酒。
肾炎患者应忌食下列食物：鸡肉、鸡蛋、猪头肉、各种动物内脏、各种肥肉、各种禽蛋、火腿、盐腌制品，豆腐乳、酱油、带鱼、黄鱼、油菜、土豆、苋菜、韭菜、大蒜、生姜、咖喱、海腥发物等。
