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【原料及用量】
大米500克，鲜鸡蛋 3-4个，食盐 5克，碳酸钙片 (每片重0. 5克)6片 (也可用骨粉5克或鸡蛋壳粉5克)。如有条件可多加一点鲜鸡蛋，如有蛋黄粉或全蛋粉则更为方便。可能时，添加适量植物油 (1 %-3%)和蔗糖 (l0% 一I5%)。
[加工方法]
去除大米中的杂质，放人锅内炒熟。趁热将事先打匀的鸡蛋分 3-4次倒在大米上，边倒边炒。加一次鸡蛋炒干后再加第二次，直至把全部鸡蛋都放人炒干为止。将炒好的大米晾凉，加人研成粉的碳酸钙 (或骨粉、蛋壳粉)和食盐，磨成粉，过80-100目筛，粗粒再磨再过筛，混匀后保存于干燥处备用。家庭自制时，可用小石磨磨粉。需要注意的是，避免鸡蛋沾到锅上，不要炒糊。
蛋壳粉的制备:将蛋壳放人水中煮沸 30分钟，取出炒黄、磨成细粉，过目筛即成。
【食用方法】
取适量代乳粉用水调匀，在温火上煮，边煮边搅直至煮开成糊状。也可以将代乳粉放在碗内调好后，在蒸饭时同蒸，蒸熟取出搅匀即成。一般不需另加糖。如喂小婴儿，可调稀一些，用奶瓶喂。喂大一些的孩子，可调稠一点用小匙喂。
【适用对象】
适用于6个月以内婴儿，在无其他乳类代乳品的地区，1个月以内的小婴儿也可给予鸡蛋大米代乳粉。
