植物油主要含不饱和脂肪酸，它是人体的“必需脂肪酸”， 人体自身不能合成，只能靠从食物中摄取。动物油主要含饱和脂肪酸，它是人体能够以糖或蛋白质来自身合成的。
小孩的神经系统发育不完善，而不饱和脂肪酸是神经发育、髓鞘形成所必需的物质，如果食物中不饱和脂肪酸不足，就会影响小孩的神经系统发育，也会导致小孩营养不平衡。所以，小孩应该主要吃植物油。
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