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宝宝在出生5个月后体内的铁逐渐耗尽，所以要给出生4个月后的婴儿补充含铁丰富的蛋黄。然而少数婴儿进食蛋黄后会发生湿疹等过敏反应，原因在于蛋白中有一种“类卵粘蛋白”物质.它存在于蛋清中。当鸡蛋散黄或煮熟，蛋黄膜被破坏后，“类卵粘蛋白”即可从蛋清迅速向蛋黄中扩散。过多的“类卵粘蛋白”是诱发婴儿过敏反应的主要原因之一。避免发生婴儿食蛋黄引起过敏反应最有效的方法是在鸡蛋煮熟后立即把蛋黄与蛋清分开，不要等放凉后或用冷水泡凉后再取。
