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慢性胃炎尤其是慢性萎缩性胃炎患者应该怎样预防癌变呢?近年来的科研表明可从以下四个方面入手：
(1)幽门螺旋杆菌是引起胃炎、促发胃癌的罪魁祸首。幽门螺旋杆菌可分泌一种或几种能使细胞发生变性的细胞毒性因子，从而使胃炎症状加重，促使胃部膜发生增生性或萎缩性改变。而临床观察也表明，受幽门螺旋杆菌感染的患者胃癌发病率是非感染者的3—6倍。因此，杀灭幽门螺旋杆菌不仅对治疗胃炎，而且对预防癌变都是十分重要的。
(2)血清硒含量对胃癌的发生也有很大的影响。研究表明，微量元素硒可清除使细胞老化的自由基，延缓细胞老化，并能干扰致癌物代谢，增强人体细胞免疫功能，从而起到防癌抗癌的作用。如果胃炎病人常食一些硒含量较高的食物，对防止癌变大有稗益。这类食物包括动物肝脏、肾脏、鱼虾及甲壳类海产品(如甲鱼、螃蟹)以及大蒜、芹菜、蘑菇、芝麻等。
(3)维生素C和胃液可共同防止致癌物前体亚硝胺化合物的合成。研究表明;足量维生素C有抗氧化作用，可阻断亚硝胺等致癌物的产生。同时维生素C还通过促进干扰京的合成，起到抗致癌毒物的作用。因此，胃炎患者应食用富含维生素C的食物，如梅、橙、西红柿、菠菜、鲜枣、狱猴桃等。
(4)叶酸对防止胃癌癌前病变也很有效。从传统上讲叶酸是抗贫血药，近年来的研究表明，叶酸能促进核酸和氨基酸的合成，对修复被损伤或病变的细胞有一定作用。所以胃炎病人可多吃一些叶酸含量高的食物，如动物的肝脏、肾脏、绿叶蔬菜(如菠菜、西红柿、卷心菜、胡萝L等)。
虽然慢性萎缩性胃炎有可能发展为胃癌，但只要定期复查(每隔l一1。5年胃镜检查1次)，及早发现，及时治疗，患者也大可不必“谈癌色变”、精神紧张。
