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所有西方国家的膳食纤维摄人量每日5—20克，与中国农村每日高水平摄入量70—80克相比，西方国家人群每日所摄取的膳食纤维量是相当低的。而中国农村乳腺癌发病率低于城市。动物实验已证明，高纤维膳食可减少致癌物质诱发动物乳腺癌。
膳食纤维素预防乳腺癌的机理，可能有以下几方面：
(1)膳食纤维包括不可溶性纤维(基本上不加变化地从肠道排出);
(2)含有多种生物学作用的可溶性纤维;
(3)膳食纤维可减少由肠道重吸收的雌激素，而吃低脂肪高纤维膳食者血清中雌激素水平降低36%;
(4)纤维素能够预防肥胖，降低胰岛素的敏感性，从而减少体内雌激素的水平，降低乳腺癌的发病率;
(5)纤维素食品中含有许多其他生物活性成分，如类胡萝f、素、异黄酮、木质素等，都有利于降低乳腺癌的危险性。
因此，妇女，尤其乳腺癌的高危人群，应多吃富含纤维素的蔬菜、水果及粮食，才能降低乳腺癌的发病率。富
