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肺癌可能与吸烟的关系最密切，但与饮食也不无关系。
(1)维生素A：科学家们曾对肺癌患者进行调查，发现他们极少吃富含胡萝卜素的深绿叶蔬菜，而p—胡萝卜素是合成维生素A的前体物。维生素A的缺乏，可使得呼吸道上皮发生鳞状化生，而这种细胞的改变，一般认为是癌前表现。
(2)硒的摄人不足：科学工作者曾对某锡矿区矿工的血清硒进行检测，发现他们的血清硒只有北京普通人群硒含量的1/2。硒的偏低，可能与他们较少食用肉类与蛋类有关，因为在肉类与蛋类中硒的含量较高，当然，硒含量最高的食品要推海蟹、对虾，这对于有患癌倾向的人不妨多吃一点。
