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乳腺癌系多因素疾病，它的发生与家族史、月经史、生育史、哺乳史、良性乳腺疾病、精神因素、各种压力、水和营养等因素有关。环境因素特别是营养膳食因素在乳腺癌的发生中占有更重要的地位。
乳腺癌在经济发达地区，生活水平较高的人群中患病率较高。有研究指出，它的发病与营养膳食构成特别是膳食脂肪摄入过量有关，高脂肪摄入导致体重增加、体形肥胖、雌激素水平高、女孩性发育提前、月经初潮年龄小、绝经期延迟等，都可能增加乳腺癌发病的危险性。
流行病学的研究结果指出：长期食用大豆及其制品，食用蔬菜、水果较多者和长期参加锻炼者对乳腺癌的发生有防范作用，同时在膳食中亦应注意维生素A、维生素E等的摄入。某些微量元素尤其是铁、钙、镁等的平衡也有一定的意义。总之，从预防乳腺癌的角度出发，我国妇女有必要保持传统的低脂肪、高纤维膳食的习惯，注意膳食中各种营养成分的平衡。绝经后妇女更应该注意避免高脂饮食，需要适当的运动，防止发胖。
