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从临床上的禽流感病例显示，有多例人禽流感患者与接触和食用病鸡有关。尽管有人认为，造成多人死亡的人禽流感主要通过家禽粪便传播，而非煮熟的鸡肉。但WHO警告说，人不管接触什么样的病鸡都同样有危险。只有少量染病的家禽能幸存下来，而那些幸存的家禽至少在10天之内还会排泄含病毒的粪便。通过高温加工后，尽管可以杀死病原菌，但对于一些耐热的毒素或由于某些药物过量导致死亡的情况，通过高温加工后并非绝对安全，特别是一些病死后已经变质的鸡，吃后对人的危害更大。因此，病死的鸡，尤其是病因不明的死鸡不模不吃最保险。另外还养成良好的卫生习惯，做饭时一定坚持生熟分开，如切生鸡肉的案板和刀就不能切熟肉的放在一起。
