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众所周知，癌症是细胞的病变，更确切地说是基因的病变，而镁这种矿物质几乎在细胞的每个代谢环节上都起着重要作用。
有人早就发现，尽管欧洲人的营养比埃及人要好，但是埃及人得癌的只相当于欧洲人的1/10。通过深入调查才发现:由于土壤条件和其他因素，埃及人平均消耗的镁是欧洲人的5-6倍。有人用大鼠做实验发现，给大鼠接近于缺铁的饮食，大约8周以后它们当中的10%患白血病。
研究认为，饮食中缺少V:，会使动物的抗体产生减少、琳巴细胞的活动减弱，而抗体、淋巴细胞是体内免疫系统的重要组成部分。另外，镁在高血压、心脏病方面的治疗作用早己被临床所证实。
镁在很多食物中含量都较高，如蛋黄、香蕉、豆类、全麦、麦芽、红干辣椒等。但是，镁也是尸种很容易受到破坏的矿物质。例如，小麦虽含铁很丰富，但面粉却含镁很少。好大米所含的镁不到糙米的J/q。一般来说，如果你摄取的钙越多，需要的镁也就越多。另外，进食肉、酒、糖和牛奶，都将消耗镁。因此，无论从保健角度或防癌角度考虑，都必须适当补充镁。美国食品与营养委员会为成年男子确定的镁的推荐限量是每天400毫克。一般情况下，只要食物搭配合理，注意摄入含镁丰富的食物，是不需要额外补充镁的。若因病需补充镁，要在医生指导下使用。
